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本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

1 、活鲶鱼去腮
、做法苦胆，视频切段
，鲶鱼洗净，炖茄（在市场都给处理好） 。法鲶

2、鱼炖准备好调料 。家常

3
、做法准备配菜 ：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块，鲶鱼土豆（选用）切块 。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片
、蒜片、八角、花椒爆香 。

5 、加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱 ，炒香 。

6、加入4大碗纯净水 ，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜 。）

7、倒入调好的糖
、盐、生抽、料酒、耗油、香醋 。

8、水烧开后下入鱼块，炖10分钟。

9、下入配菜：茄子、豆腐 、土豆（选用）开锅后  ，小火炖30分钟入味。

10
、出锅后倒入小盆里，撒入葱段
、香菜 。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条 ，生姜切片，蒜切末 ，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干 ，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条 ，翻炒一会倒入备好的调味汁
，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中 ，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡 ，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克 ，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克 。

调料;碘盐10克
 ，味精5克 ，醋5克 ，料酒3克，胡椒粉5克 ，葱姜丝各3克
，香油5克，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条 ，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫 ，捞出放入凉水中浸凉 ，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒
，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤 、鲶鱼、肉片、茄条 、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐 、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉 ，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精 、胡椒粉，点香油撒上香菜即好 。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

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